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涼拌菜能使用芝麻醬調(diào)拌嗎？

患者：女，46歲

病情描述:
我喜歡把涼拌菜里面加一些芝麻醬，總感覺(jué)這樣有開(kāi)胃的效果，涼拌菜能使用芝麻醬調(diào)拌嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

涼拌菜可以使用芝麻醬調(diào)拌，芝麻醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及鈣鐵等礦物質(zhì)，適合搭配蔬菜水果、豆制品、海鮮等食材，但需注意控制用量以避免熱量過(guò)高，胃腸功能較弱者應(yīng)少量食用。

一、營(yíng)養(yǎng)搭配

芝麻醬與富含維生素C的蔬菜水果如菠菜、西藍(lán)花搭配，有助于促進(jìn)鐵吸收，同時(shí)增加膳食纖維攝入。

二、熱量控制

每100克芝麻醬熱量超過(guò)500千卡，建議每日食用量不超過(guò)20克，肥胖或代謝綜合征人群需謹(jǐn)慎。

三、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

芝麻屬于常見(jiàn)過(guò)敏原，初次食用者應(yīng)觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、口腔腫脹等過(guò)敏癥狀，過(guò)敏體質(zhì)者避免食用。

四、消化適應(yīng)

芝麻醬質(zhì)地黏稠可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，慢性胃炎或胃食管反流患者建議稀釋后少量食用，或選擇低脂版本。

制作時(shí)可搭配醋或檸檬汁幫助消化，冷藏保存不超過(guò)3天，出現(xiàn)異味或分層應(yīng)立即丟棄。

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