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豆?jié){油條的搭配做早飯好嗎？

患者：女，26歲 提問(wèn)于2019-02-26 14:31

病情描述:
我們的傳統(tǒng)的早飯一直就是豆?jié){油條，我們家的樓下天天都有的，但是我不知道這種傳統(tǒng)的早飯會(huì)怎么樣呢？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豆?jié){油條的搭配只能難得吃吃，不能一直用來(lái)做早飯。雖然油條和豆?jié){是傳統(tǒng)早餐的搭配，受到很多人的喜愛(ài)。但是這款早餐組合適合于油脂攝入不足的人群。但現(xiàn)在大部分人油脂攝入過(guò)高，經(jīng)常吃這樣的早餐就不太合適了。因?yàn)橛蜅l屬于高溫油炸食品。高溫油炸及油條中使用的礬會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)成分并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康。豆?jié){的蛋白質(zhì)含量并不算太高。所以這款組合存在高熱量、高脂肪、低蛋白、低膳食纖維、低維生素等問(wèn)題。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問(wèn)題。食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì);而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長(zhǎng)期使用。
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