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馬齒莧的吃法有哪些

患者:女,22歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)馬齒莧可以給身體補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),馬齒莧的吃法有哪些?
共1個(gè)回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

馬齒莧可涼拌、清炒、煮湯或做餡,也可曬干后泡茶或入藥,建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量食用,避免過(guò)敏或胃腸不適。

1、涼拌

新鮮馬齒莧洗凈焯水后切段,加入蒜末、醋、香油等調(diào)料拌勻,適合夏季開(kāi)胃食用。

2、清炒

嫩莖葉用大火快炒,搭配雞蛋或肉類可提升風(fēng)味,注意烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免營(yíng)養(yǎng)流失。

3、煮湯

與排骨、豆腐等食材同煮,湯品清爽解暑,脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。

4、做餡

焯水后切碎混合肉餡包餃子或包子,口感鮮嫩,需確保徹底加熱殺菌。

馬齒莧富含ω-3脂肪酸和鉀元素,但草酸含量較高,腎結(jié)石患者及孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用,建議烹飪前焯水減少草酸。

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