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銀耳湯為什么不能過夜

患者:女,31歲 提問于2019-05-06 11:46

病情描述:
昨晚煲了銀耳湯,老媽說要把它全部都吃光,銀耳湯不能過夜,為什么銀耳湯不能過夜?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
銀耳湯最好做好就吃,不能放到第二天。這是因為銀耳里面含有豐富的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后放的時間太長的話,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入血液中。與血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。喪失攜帶氧氣的能力。造成人體缺乏正常的造血功能。所以建議銀耳湯最好不要過夜。
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