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禽流感期間的雞和雞蛋能吃嗎

患者：男，33歲

病情描述:
現(xiàn)在是禽流感期間，所以我想知道禽流感期間的雞和雞蛋能不能吃。
共1個回答
韓詩淼 主任醫(yī)師 去掛號
沈陽醫(yī)學院沈洲醫(yī)院 三甲 呼吸內科

禽流感期間經(jīng)過充分加熱的雞和雞蛋可以安全食用，主要風險控制措施包括徹底煮熟、避免接觸活禽、選擇正規(guī)購買渠道、處理生肉時注意衛(wèi)生防護。

1、徹底煮熟

禽流感病毒在70℃以上高溫持續(xù)加熱5分鐘即可滅活，烹飪時應確保雞肉中心溫度達標，雞蛋需煮至蛋黃凝固，避免溏心蛋或生食蛋制品。

2、避免接觸活禽

活禽市場是禽流感傳播高風險場所，建議暫停購買現(xiàn)宰活禽，選擇超市預包裝的冷凍或冰鮮禽肉，降低病毒暴露概率。

3、正規(guī)渠道購買

選擇具有檢疫合格標志的產(chǎn)品，養(yǎng)殖場規(guī)模化生產(chǎn)的禽類經(jīng)過嚴格檢疫程序，其安全系數(shù)顯著高于散養(yǎng)禽類。

4、生肉處理防護

處理生禽肉需使用專用廚具，接觸后及時用肥皂洗手，案板刀具需用沸水燙洗，避免交叉污染其他食材。

禽流感期間保持均衡飲食有助于增強免疫力，可搭配富含維生素C的柑橘類水果和優(yōu)質蛋白的魚類，若出現(xiàn)發(fā)熱咳嗽癥狀應及時就醫(yī)排查。

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