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蝦皮的功效與營養(yǎng)價(jià)值

患者：女，34歲

病情描述:
今天我去超市買了很多蝦，醫(yī)生說蝦皮有營養(yǎng)，蝦皮的功效與營養(yǎng)價(jià)值？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素B族，具有補(bǔ)鈣強(qiáng)骨、促進(jìn)代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能等功效，適合骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血人群適量食用。

1、補(bǔ)鈣強(qiáng)骨

每100克蝦皮含鈣量超過1000毫克，鈣磷比例適宜，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。可與豆腐、西藍(lán)花等富含維生素D的食物同食提升吸收率。

2、改善貧血

蝦皮含鐵量是豬肝的2倍，配合其維生素B12成分，能促進(jìn)血紅蛋白合成。建議與柑橘類水果同食增強(qiáng)鐵吸收。

3、調(diào)節(jié)神經(jīng)

所含鎂元素可穩(wěn)定神經(jīng)細(xì)胞膜電位，緩解肌肉痙攣。與香蕉、燕麥等富鎂食物搭配效果更佳。

4、保護(hù)心血管

蝦皮中牛磺酸能調(diào)節(jié)膽固醇代謝，蝦青素具有抗氧化作用，對預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定幫助。

建議每日食用量不超過20克，高血壓患者需控制鈉攝入。對甲殼類過敏者禁用，儲存時(shí)需防潮防霉變。

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