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醋對(duì)肝臟的作用

患者：女，30歲

病情描述:
我媽媽老是說(shuō)我多吃醋對(duì)身體好，對(duì)人體的肝臟都好，醋對(duì)肝的作用有哪些？
共1個(gè)回答
李蘊(yùn)銣 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院 三甲 肝病科

醋對(duì)肝臟的作用主要體現(xiàn)在促進(jìn)消化、輔助代謝、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝細(xì)胞等方面。適量食用醋有助于改善肝功能，但過(guò)量可能刺激胃腸。

1、促進(jìn)消化

醋中的有機(jī)酸能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，減輕肝臟消化負(fù)擔(dān)。胃腸功能較弱者建議稀釋后少量飲用。

2、輔助代謝

醋酸可參與三羧酸循環(huán)，加速糖類和脂肪代謝，減少肝臟能量轉(zhuǎn)化壓力。糖尿病患者需注意控制攝入量。

3、調(diào)節(jié)血脂

醋含有的多酚類物質(zhì)能抑制膽固醇合成，輔助降低血液黏稠度，間接減輕肝臟脂質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)。高血脂人群可適量食用。

4、保護(hù)肝細(xì)胞

醋的抗氧化成分能中和部分自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)肝細(xì)胞的損傷。慢性肝病患者應(yīng)避免空腹飲用。

建議選擇釀造醋每日攝入不超過(guò)30毫升，避免與堿性藥物同服。肝功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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