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桃膠需要泡多久才能煮

患者：女，30歲

病情描述:
我是上午就將桃膠泡了，但第一次吃這個東西也沒有經(jīng)驗。桃膠需要泡多久才能煮？
共1個回答
陳玉靜 副主任醫(yī)師 去掛號
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內(nèi)科

桃膠一般需要浸泡8-12小時才能煮，實際時間受到桃膠大小、水質(zhì)硬度、環(huán)境溫度、泡發(fā)目的等多種因素的影響。

1、桃膠大小

大塊桃膠內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊密，需延長泡發(fā)時間至12小時以上；小塊桃膠通常6-8小時即可充分吸水膨脹。

2、水質(zhì)硬度

硬水中的礦物質(zhì)會延緩桃膠吸水速度，建議使用純凈水或涼開水浸泡，可縮短1-2小時泡發(fā)時間。

3、環(huán)境溫度

夏季室溫下泡發(fā)時間可減少至6-8小時，冬季建議用溫水浸泡或延長至12-15小時。

4、泡發(fā)目的

用于燉湯需完全泡發(fā)至透明無硬芯，制作甜品可適當(dāng)縮短時間保留部分膠質(zhì)感。

泡發(fā)過程中建議每3小時換水一次，徹底清除雜質(zhì)，泡發(fā)好的桃膠體積會膨脹3-5倍，呈透明果凍狀即可烹煮。

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