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豬腳蛋白質(zhì)高嗎

患者：女，23歲

病情描述:
我很想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，聽(tīng)說(shuō)豬腳美容的效果不錯(cuò)，豬腳的蛋白質(zhì)高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豬腳蛋白質(zhì)含量較高，每100克豬腳約含23克蛋白質(zhì)，屬于膠原蛋白為主的動(dòng)物性蛋白，適合適量食用補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

1、蛋白質(zhì)含量

豬腳蛋白質(zhì)豐富的部位集中在蹄筋和皮層，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)常見(jiàn)豬肉部位，但脂肪含量也較高。

2、蛋白類型

豬腳蛋白以膠原蛋白為主，含有人體必需的甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，但缺乏色氨酸等完全蛋白成分。

3、吸收利用

豬腳膠原蛋白需分解為小分子肽才能吸收，生物價(jià)低于雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白，建議搭配維生素C促進(jìn)合成。

4、食用建議

高尿酸或血脂異常者應(yīng)控制攝入量，健康人群每周食用2-3次為宜，可搭配豆類、綠葉蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)。

食用豬腳時(shí)可選擇燉煮方式減少脂肪攝入，同時(shí)保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)幫助蛋白質(zhì)代謝，腎功能不全者需遵醫(yī)囑控制蛋白攝入總量。

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