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牛板筋嘌呤高嗎

患者:女,42歲

病情描述:
不舒服,醫(yī)生說(shuō)我是患上了痛風(fēng),我還打算去吃烤牛板筋,牛板筋嘌呤高嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛板筋屬于中高嘌呤食物,每100克嘌呤含量約為150-300毫克,高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用。

1、嘌呤含量

牛板筋作為動(dòng)物結(jié)締組織,其嘌呤含量顯著高于普通肉類(lèi),接近內(nèi)臟類(lèi)食物水平。

2、代謝影響

嘌呤在體內(nèi)代謝為尿酸,過(guò)量攝入可能導(dǎo)致血尿酸水平升高,誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

3、食用建議

健康人群可適量食用,但單次攝入量建議控制在50克以內(nèi),避免與啤酒等高嘌呤飲品同食。

4、替代選擇

需控制嘌呤攝入者可選擇雞胸肉、海參等低嘌呤蛋白來(lái)源,或通過(guò)焯水處理減少部分嘌呤。

痛風(fēng)急性期患者應(yīng)完全避免食用,緩解期每周食用不超過(guò)1次,同時(shí)注意監(jiān)測(cè)血尿酸值。

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