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吃面條和吃米飯哪個容易發(fā)胖

患者:女,26歲

病情描述:
我經(jīng)常的喜歡吃一些面條和米飯,發(fā)現(xiàn)自己越來越胖了,吃面條和吃米飯哪個容易發(fā)胖?
共1個回答
郭爭榮 副主任醫(yī)師 去掛號
石家莊市第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

面條和米飯的致胖風險主要取決于攝入量和烹飪方式,同等重量下精制白米飯的升糖指數(shù)略高于普通面條,但實際熱量差異不大。

1、升糖指數(shù)

精白米飯升糖指數(shù)約73,易引起血糖波動;普通小麥面條升糖指數(shù)約65,全谷物面條可降至45以下。血糖快速升高可能促進脂肪合成。

2、膳食纖維

糙米或雜糧米飯膳食纖維含量超過3克/100克,普通面條僅1克左右。高纖維食物能延緩胃排空,減少熱量吸收。

3、飽腹時長

面條吸水膨脹率更高,同等熱量下體積較大,但蛋白質(zhì)含量低于米飯。蛋白質(zhì)與纖維雙高的雜糧飯飽腹感更持久。

4、烹飪方式

炒面吸油量可達20克/100克,拌飯用油通常不足10克。高脂醬料搭配會使面條餐熱量顯著增加。

建議選擇雜糧米或全麥面作為主食,控制單次攝入在150克以內(nèi),搭配足量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白,避免油炸等烹飪方式。

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