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有乙肝能做餐飲嗎

患者：女，44歲

病情描述:
平時(shí)我特別喜歡做餐飲，但是最近發(fā)現(xiàn)我患上了乙肝，有乙肝能做餐飲嗎？
共1個(gè)回答
李菲菲 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 感染性疾病科

乙肝病毒攜帶者從事餐飲行業(yè)需根據(jù)肝功能狀態(tài)和病毒復(fù)制情況綜合評(píng)估，主要影響因素有病毒載量、肝功能指標(biāo)、從業(yè)崗位類型、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生法規(guī)。

1、病毒載量

乙肝病毒DNA檢測(cè)結(jié)果低于檢測(cè)下限且肝功能正常者，傳染風(fēng)險(xiǎn)極低，多數(shù)地區(qū)允許從事非直接接觸入口食品的崗位。

2、肝功能指標(biāo)

轉(zhuǎn)氨酶持續(xù)正常且無(wú)肝硬化表現(xiàn)者，經(jīng)正規(guī)醫(yī)院出具健康證明后，可從事部分餐飲服務(wù)工作。

3、崗位類型

涼菜制作、面點(diǎn)加工等直接接觸未加熱食品的崗位要求更嚴(yán)格，建議選擇烹飪、保潔等間接接觸崗位。

4、衛(wèi)生法規(guī)

需符合《食品安全法實(shí)施條例》要求，部分地區(qū)規(guī)定乙肝表面抗原陽(yáng)性者不得從事接觸直接入口食品工作。

建議攜帶者定期復(fù)查肝功能與病毒載量，工作時(shí)做好個(gè)人防護(hù)，避免血液體液污染食品，具體從業(yè)限制需咨詢當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門。

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