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產氣莢膜梭菌可引起食物中毒嗎

患者:男,31歲

病情描述:
我聽說現(xiàn)在運輸?shù)氖澄镏泻挟a氣莢膜梭菌,產氣莢膜梭菌可引起食物中毒嗎?
共1個回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內科

產氣莢膜梭菌可引起食物中毒,常見于肉類及禽類食品污染,主要癥狀包括腹痛、腹瀉、嘔吐等,嚴重時可導致脫水或休克。

1、細菌特性

產氣莢膜梭菌為厭氧菌,其芽孢耐高溫,在烹飪不當?shù)娜忸愔幸状婊畈⒎敝?,產生腸毒素導致中毒。

2、傳播途徑

通過食用被污染且未充分加熱的隔夜肉湯、罐頭食品等傳播,集體食堂或宴席聚餐為高發(fā)場景。

3、典型癥狀

潛伏期8-24小時,突發(fā)腹部絞痛和水樣腹瀉為主要表現(xiàn),部分患者伴低熱,病程通常不超過24小時。

4、高危人群

老年人、嬰幼兒及免疫力低下者癥狀較重,可能出現(xiàn)血便、腸麻痹等并發(fā)癥,需及時補液治療。

預防重點在于肉類食品徹底加熱,剩菜冷藏不超過2天,出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或血便應立即就醫(yī)。

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