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生粉沒熟吃了會(huì)拉肚子嗎

患者:女,26歲

病情描述:
做飯的時(shí)候勾兌了一些生粉,剛下鍋我就關(guān)火了,吃菜的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)生粉沒熟。生粉沒熟吃了會(huì)拉肚子嗎?
共1個(gè)回答
王雪梅 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

生粉未充分加熱食用可能引起腹瀉,主要與淀粉消化障礙、細(xì)菌污染、腸道刺激、個(gè)體敏感性等因素有關(guān)。

1、淀粉消化障礙

未糊化的生淀粉難以被腸道酶分解,大量攝入會(huì)導(dǎo)致滲透性腹瀉。建議充分加熱使淀粉糊化后再食用。

2、細(xì)菌污染

原料可能攜帶沙門氏菌等致病菌,未經(jīng)高溫殺滅易引發(fā)感染性腹瀉。出現(xiàn)發(fā)熱或血便需及時(shí)就醫(yī)。

3、腸道刺激

生粉顆??赡軝C(jī)械性刺激腸黏膜,加速腸蠕動(dòng)??缮倭匡嬎^察,若持續(xù)腹痛需排除過敏因素。

4、個(gè)體敏感性

腸易激綜合征患者對未熟淀粉耐受性更低,可能誘發(fā)癥狀。建議這類人群避免食用未充分加熱的淀粉制品。

輕微腹瀉可補(bǔ)充電解質(zhì)溶液,避免油膩食物;若癥狀超過24小時(shí)或伴嘔吐發(fā)熱,應(yīng)及時(shí)消化科就診。

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