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板栗放久了吃會(huì)中毒嗎

患者：女，29歲

病情描述:
半個(gè)月前買的板栗一直都放在冰箱里，現(xiàn)在才想起來，準(zhǔn)備吃一些，但是又很擔(dān)心。板栗放久了吃會(huì)中毒嗎？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

板栗放久了可能因霉變產(chǎn)生毒素導(dǎo)致中毒，主要表現(xiàn)為胃腸不適、嘔吐腹瀉等癥狀，常見于儲存不當(dāng)?shù)拿棺儼謇酢?/p>

1、霉變風(fēng)險(xiǎn)

板栗霉變后可能滋生黃曲霉菌等產(chǎn)毒微生物，誤食后可能引發(fā)急性胃腸炎。建議丟棄霉變板栗，輕微癥狀可口服蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽、雙歧桿菌三聯(lián)活菌散緩解。

2、發(fā)芽變質(zhì)

發(fā)芽板栗龍葵堿含量升高，食用后可能出現(xiàn)口舌麻木。家長需檢查兒童零食，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽板栗應(yīng)立即處理，必要時(shí)可服用活性炭、西咪替丁、維生素B6。

3、蟲蛀污染

蟲蛀板栗易被致病菌污染，食用后可能引發(fā)腹痛。儲存時(shí)應(yīng)定期檢查，出現(xiàn)蟲蛀需整批丟棄，癥狀明顯時(shí)可使用諾氟沙星、消旋山莨菪堿、鋁碳酸鎂。

4、陳化酸敗

長期存放的板栗脂肪氧化產(chǎn)生醛酮類物質(zhì)，食用后可能頭暈惡心。建議購買當(dāng)季新鮮板栗，出現(xiàn)中毒癥狀需及時(shí)就醫(yī)，醫(yī)生可能開具硫普羅寧、多潘立酮、谷胱甘肽。

儲存板栗需保持干燥通風(fēng)，冷藏不超過15天，冷凍可保存3個(gè)月，食用前注意檢查是否有霉斑或異味。

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