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血糖高中國(guó)青豆和豌豆能吃不

患者：女，36歲

病情描述:
我被發(fā)現(xiàn)有血糖高的情況，不知道能不能夠吃青豆和豌豆，血糖高青豆和豌豆能吃不?
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

血糖高可以適量吃中國(guó)青豆和豌豆，這兩種豆類(lèi)屬于低升糖指數(shù)食物，富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于穩(wěn)定血糖。建議選擇水煮或清蒸方式烹飪，避免高油高鹽做法，同時(shí)需控制單次攝入量。

1、膳食纖維

中國(guó)青豆和豌豆含有豐富膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收速度，幫助餐后血糖平穩(wěn)。建議搭配主食食用，每餐不超過(guò)50克。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆類(lèi)植物蛋白可替代部分動(dòng)物蛋白攝入，減少飽和脂肪對(duì)胰島素抵抗的影響。腎功能正常者每日可攝入20-30克豆類(lèi)蛋白。

3、升糖指數(shù)

煮熟的青豆GI值約48，豌豆約39，屬于低升糖食物。烹飪時(shí)避免制成豆泥或過(guò)度加工，保持完整顆粒狀態(tài)更有利控糖。

4、微量元素

富含鎂、鋅等微量元素，能改善胰島素敏感性。但合并痛風(fēng)患者需注意豆類(lèi)嘌呤含量，急性發(fā)作期應(yīng)限制食用。

血糖高人群可將豆類(lèi)作為蛋白質(zhì)來(lái)源之一，建議監(jiān)測(cè)餐后血糖反應(yīng)，合并腎病者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。

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