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冬筍沒煮熟吃了會(huì)不會(huì)中毒

患者：女，36歲 提問于2020-05-31 18:53

病情描述:
我今天涮火鍋吃冬筍，感覺還沒有熟就吃了，吃沒煮熟的冬筍會(huì)導(dǎo)致中毒嗎？
共2個(gè)回答
吳海武 主任醫(yī)師 去掛號
贛州市人民醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科
冬筍沒煮熟不會(huì)導(dǎo)致中毒，可以食用。但是對于腸胃功能不好的人，最好不要食用，未熟透的竹筍中含有未被殺死的細(xì)菌，食用后會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。冬筍在烹飪過程中要避免與羊肝、羊肉一起搭配，會(huì)導(dǎo)致中毒。冬筍宜與鮑魚、木耳一起食用，營養(yǎng)全面、易于吸收且清熱瀉火。冬筍還是是一種理想的養(yǎng)生保健品。
邢龍 副主任醫(yī)師 去掛號
淮北市人民醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科
食用沒有煮熟的冬筍不會(huì)導(dǎo)致中毒，涮火鍋過程中冬筍是否熟透往往不易把握，可以適量食用。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。食用冬筍的益處很多，如開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開膈消痰降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯已經(jīng)增強(qiáng)機(jī)體免疫力等。其次竹筍本身還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，一般人群均可食用。
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