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為什么隔夜白菜不能吃?

患者:女,36歲

病情描述:
為什么隔夜白菜不能吃?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果經(jīng)常在日常吃一些隔夜白菜,對人體健康是有很不利影響的,所以隔夜的白菜最好是處理掉,而不要吃下去,隔夜白菜和酸菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。由于部分蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
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