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洗香菇的時(shí)候需要注意什么?

患者:女,42歲

病情描述:
洗香菇的時(shí)候需要注意什么?
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彭敏 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內(nèi)科

清洗香菇時(shí)需注意去除泥沙、保留營(yíng)養(yǎng)、避免吸水過(guò)多和防止變質(zhì),具體方法有流水沖洗、快速浸泡、輕刷表面和及時(shí)瀝干。

1. 流水沖洗

用流動(dòng)清水從菌蓋向菌柄方向沖洗,借助水流沖走表面雜質(zhì),避免浸泡導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

2. 快速浸泡

頑固泥沙可用淡鹽水浸泡3分鐘,水中加入少量淀粉有助于吸附雜質(zhì),浸泡后立即沖洗。

3. 輕刷表面

菌褶處易藏污納垢,可用軟毛牙刷輕刷,動(dòng)作要輕柔避免破壞菌肉結(jié)構(gòu)。

4. 及時(shí)瀝干

清洗后需用廚房紙吸干水分或置于鏤空容器瀝水,潮濕環(huán)境易導(dǎo)致香菇變質(zhì)。

清洗后的香菇應(yīng)盡快烹飪,暫不食用時(shí)可冷藏保存但不超過(guò)24小時(shí),避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致維生素D流失。

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