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可可脂為什么不利于健康？

患者：女，24歲

病情描述:
我喜歡吃巧克力里面的可可脂，在網(wǎng)上看到可可脂不利于健康，可可脂為什么不利于健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

可可脂不利于健康主要與高飽和脂肪酸含量、熱量密度大、可能引發(fā)血脂異常、加工過程中營(yíng)養(yǎng)流失等因素有關(guān)。

1、高飽和脂肪酸

可可脂中飽和脂肪酸占比超過60%，過量攝入可能升高低密度脂蛋白膽固醇，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議用單不飽和脂肪酸含量高的橄欖油替代。

2、熱量密度高

每100克可可脂含880千卡熱量，長(zhǎng)期過量食用易導(dǎo)致能量過剩?？刂泼咳諗z入量在20克以內(nèi)，避免與高糖食物同時(shí)食用。

3、影響血脂代謝

工業(yè)氫化可可脂含反式脂肪酸，可能干擾脂蛋白代謝。選擇非氫化工藝生產(chǎn)的可可制品，必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀等調(diào)脂藥物。

4、營(yíng)養(yǎng)流失

精煉過程會(huì)破壞可可中的黃酮類物質(zhì)，降低抗氧化價(jià)值。優(yōu)先選用冷壓工藝的未堿化可可粉，保留多酚類活性成分。

日常建議用黑巧克力替代純可可脂制品，選擇可可含量70%以上的產(chǎn)品，每周攝入不超過100克，同時(shí)保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)幫助代謝。

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