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腳痛風(fēng)能吃牛肉嗎

患者：女，68歲

病情描述:
腳痛風(fēng)能吃牛肉嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

痛風(fēng)發(fā)作期間應(yīng)避免食用牛肉。牛肉屬于高嘌呤食物，可能加重尿酸沉積，誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。急性期可選擇低嘌呤食物如雞蛋、牛奶，慢性期可少量進(jìn)食瘦牛肉。

1、嘌呤代謝障礙

牛肉每100克含嘌呤約110毫克，大量攝入會(huì)代謝為尿酸。痛風(fēng)患者尿酸排泄受阻，易形成結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)。急性期需嚴(yán)格限制，緩解期每日肉類總量控制在100克內(nèi)。

2、炎癥反應(yīng)加劇

紅肉中的飽和脂肪酸會(huì)促進(jìn)炎癥因子釋放。痛風(fēng)發(fā)作時(shí)關(guān)節(jié)已存在紅腫熱痛，進(jìn)食牛肉可能延長(zhǎng)病程。建議改用魚(yú)肉或豆制品補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

3、營(yíng)養(yǎng)替代方案

急性期可選擇脫脂牛奶、水煮蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。慢性期每周食用2-3次瘦牛肉，同時(shí)搭配大量蔬菜促進(jìn)尿酸排泄。烹調(diào)時(shí)建議水煮去除部分嘌呤。

4、個(gè)體差異因素

部分患者對(duì)牛肉敏感度較高，即使血尿酸控制良好仍可能誘發(fā)疼痛。建議通過(guò)飲食記錄觀察自身耐受性，必要時(shí)用雞肉完全替代紅肉。

痛風(fēng)患者日常需保持每日2000毫升飲水，避免飲酒及含糖飲料。定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平，在醫(yī)生指導(dǎo)下使用別嘌醇、非布司他等降尿酸藥物。

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