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豆腐與菠菜能同食嗎

患者：女，59歲

病情描述:
豆腐與菠菜能同食嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

豆腐與菠菜可以適量同食，菠菜中的草酸會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，但通過(guò)焯水處理可減少大部分草酸含量。

1、草酸影響

菠菜富含草酸，直接與豆腐同食可能影響鈣吸收，建議將菠菜焯水1-2分鐘去除大部分草酸后再食用。

2、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

豆腐提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，菠菜含鐵和維生素K，焯水后同食可實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，適合貧血人群。

3、食用禁忌

腎結(jié)石患者應(yīng)控制兩者同食頻率，草酸鈣可能加重結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，建議間隔2小時(shí)以上分開食用。

4、烹飪建議

推薦先焯菠菜再與豆腐拌食或煮湯，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致豆腐蛋白質(zhì)過(guò)度變性。

日常飲食中注意食材搭配合理性，特殊人群應(yīng)根據(jù)身體狀況調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)。

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