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白菜上有黑點還能吃嗎

患者:女,52歲

病情描述:
白菜上有黑點還能吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

白菜上的黑點多數(shù)情況下可以食用。黑點可能由生理性斑點、蟲害殘留、真菌感染、儲存不當?shù)仍蛞?,需根?jù)具體性狀判斷。

1. 生理性斑點:

白菜生長過程中因鈣吸收不足或細胞老化形成的芝麻狀黑點,無霉變異味時可清洗后食用,無須特殊處理。

2. 蟲害殘留:

蚜蟲等害蟲分泌物形成的黑點,用清水加小蘇打浸泡10分鐘即可去除,不影響食用安全性。

3. 真菌感染:

鏈格孢菌等致病菌導致的邊緣模糊黑斑,伴隨腐爛氣味需整葉丟棄,未擴散部位經(jīng)高溫烹煮后可殺滅部分病原體。

4. 儲存不當:

凍傷或擠壓造成的局部褐變,若未滋生霉菌可切除變色部分,剩余部分建議短期內盡快食用。

日常儲存白菜建議保持干燥通風,避免與乙烯釋放量高的水果同放,發(fā)現(xiàn)大面積霉變或黑斑擴散時需整棵丟棄。

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