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吃榨菜有什么功效

患者:女,60歲

病情描述:
吃榨菜有什么功效
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量食用榨菜可補(bǔ)充鈉離子、促進(jìn)食欲、提供膳食纖維、輔助緩解便秘。榨菜含有芥子苷類物質(zhì)及發(fā)酵產(chǎn)物,但高鹽特性需謹(jǐn)慎食用。

1. 補(bǔ)充電解質(zhì)

榨菜含大量食鹽,鈉離子有助于維持體液平衡,適合高溫作業(yè)或腹瀉后電解質(zhì)紊亂人群,但高血壓患者應(yīng)限制攝入。

2. 開(kāi)胃消食

發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸和氨基酸能刺激消化液分泌,改善食欲不振,胃腸功能較弱者建議搭配主食少量食用。

3. 膳食纖維

原料芥菜莖含不可溶性膳食纖維,每100克約含2克,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),但腌制過(guò)程會(huì)部分破壞維生素成分。

4. 微量營(yíng)養(yǎng)素

含少量維生素B族和鉀元素,發(fā)酵過(guò)程生成γ-氨基丁酸等活性物質(zhì),但亞硝酸鹽含量需關(guān)注,建議焯水后食用。

建議選擇低鹽工藝產(chǎn)品,每周食用不超過(guò)3次,搭配新鮮蔬菜水果可降低鈉攝入風(fēng)險(xiǎn),腎功能異常者需遵醫(yī)囑控制。

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