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白果怎么吃

患者:女,59歲

病情描述:
白果怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白果可以煮熟后直接食用,也可以燉湯、煮粥或炒菜,但需注意去芯并控制用量,避免中毒。白果的常見(jiàn)食用方式有去殼煮食、燉湯調(diào)味、煮粥增香、炒菜搭配等。

1、去殼煮食

新鮮白果需去殼后煮沸10分鐘以上,去除毒性物質(zhì)銀杏酸,可直接作為零食食用。

2、燉湯調(diào)味

將去芯白果與雞肉、豬骨等食材燉煮,既能提鮮又能保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,建議每人每次不超過(guò)10粒。

3、煮粥增香

白果與大米同煮成粥,適合消化不良者,烹調(diào)前需充分浸泡并延長(zhǎng)煮沸時(shí)間。

4、炒菜搭配

去芯白果可與西芹、百合等蔬菜快炒,高溫能降低毒性,但兒童每日不宜超過(guò)5粒。

白果含有微量氫氰酸,建議成人每日食用量不超過(guò)15粒,兒童減半,孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者慎食,出現(xiàn)惡心嘔吐等中毒癥狀需立即就醫(yī)。

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