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彩椒怎么做好吃

患者：男，56歲

病情描述:
彩椒怎么做好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

彩椒可通過(guò)清炒、涼拌、烤制和釀制等方式烹飪，既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。

1、清炒：

彩椒切絲后快速翻炒，搭配蒜末或肉類(lèi)，高溫短時(shí)烹飪能保持脆嫩口感和鮮艷色澤。

2、涼拌：

生彩椒切條與黑木耳、腐竹等涼拌，淋入香醋和香油，適合夏季開(kāi)胃食用。

3、烤制：

整只彩椒刷橄欖油烤箱烘烤，表皮微焦后去皮切條，可制作意面配料或三明治餡料。

4、釀制：

彩椒去蒂填入調(diào)味的肉糜或雜糧，蒸制或烘烤后形成多汁的葷素搭配菜肴。

選擇顏色鮮艷、表皮光滑的彩椒，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪破壞維生素C，特殊體質(zhì)者需注意對(duì)茄科植物過(guò)敏可能。

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