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吃海膽有什么功效

患者:女,51歲

病情描述:
吃海膽有什么功效
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

海膽富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),適量食用有助于改善記憶力、保護(hù)心血管、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼健康。食用時(shí)可搭配檸檬汁去腥,過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。

1、改善記憶力

海膽卵中的DHA和EPA能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育,Omega-3脂肪酸含量超過(guò)三文魚(yú),適合用腦人群食用。但高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。

2、保護(hù)心血管

海膽黃含有的蝦青素具有強(qiáng)抗氧化性,可減少血管內(nèi)皮損傷,其膽固醇含量?jī)H為雞蛋的1/5,中老年人每周建議食用50-100克。

3、增強(qiáng)免疫力

海膽鋅含量是牡蠣的2倍,維生素A和維生素E協(xié)同作用可提升淋巴細(xì)胞活性,術(shù)后恢復(fù)期患者適量食用有助于傷口愈合。

4、促進(jìn)骨骼健康

每100克海膽鈣含量達(dá)400毫克,配合天然維生素D促進(jìn)鈣吸收,生長(zhǎng)發(fā)育期青少年及骨質(zhì)疏松人群可適量補(bǔ)充。

建議選擇外殼完整、棘刺堅(jiān)挺的新鮮海膽,開(kāi)殼后盡快食用避免營(yíng)養(yǎng)流失。日常可搭配豆腐燉煮或制作茶碗蒸,脾胃虛寒者佐以姜汁食用更佳。

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