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吃花蟹的好處和壞處

患者：女，25歲

病情描述:
吃花蟹的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

花蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鋅和硒等營養(yǎng)素，但過量食用可能誘發(fā)過敏或加重痛風(fēng)。食用花蟹主要有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)免疫、改善貧血等益處，也存在重金屬蓄積、寄生蟲感染、過敏反應(yīng)、高尿酸風(fēng)險(xiǎn)等潛在危害。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

花蟹肉質(zhì)含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白及多種礦物質(zhì)，有助于修復(fù)組織細(xì)胞。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

2、促進(jìn)代謝

蟹黃中的維生素B族可參與能量轉(zhuǎn)化，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。甲亢患者需控制攝入量避免碘過量。

3、增強(qiáng)免疫

蟹肉含鋅元素能提升淋巴細(xì)胞活性，硒元素具有抗氧化作用。建議隔日食用不超過200克。

4、改善貧血

血紅素鐵含量較高，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。慢性胃腸疾病患者應(yīng)避免與濃茶同食影響吸收。

5、重金屬風(fēng)險(xiǎn)

近海蟹類可能富集鉛鎘等重金屬，長(zhǎng)期大量食用會(huì)導(dǎo)致臟器損傷。建議選擇正規(guī)渠道購買并去除鰓和內(nèi)臟。

6、寄生蟲隱患

生食或未徹底加熱可能感染肺吸蟲，表現(xiàn)為腹痛腹瀉。烹飪時(shí)需保持100℃以上持續(xù)加熱15分鐘。

7、過敏反應(yīng)

甲殼類動(dòng)物蛋白易引發(fā)蕁麻疹或過敏性休克。既往有海鮮過敏史者應(yīng)進(jìn)行食物不耐受檢測(cè)。

8、痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

嘌呤含量達(dá)150mg/100g，急性痛風(fēng)期應(yīng)禁食。高尿酸血癥人群每周攝入不宜超過1次。

食用前需充分加熱殺滅寄生蟲，過敏體質(zhì)者建議進(jìn)行小劑量測(cè)試，合并代謝性疾病人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入頻次與分量。

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