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吃胡蘿卜的好處和壞處

患者:男,36歲

病情描述:
吃胡蘿卜的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、膳食纖維和維生素A,適量食用有助于保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)消化,但過量攝入可能導(dǎo)致皮膚黃染或胃腸不適。

1、護(hù)眼作用

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,幫助維持視網(wǎng)膜健康,預(yù)防夜盲癥。建議與油脂搭配烹飪以提高吸收率。

2、增強(qiáng)免疫

維生素A和抗氧化成分能強(qiáng)化黏膜屏障功能,降低呼吸道感染概率。每日攝入100克左右即可滿足需求。

3、調(diào)節(jié)消化

膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善便秘。胃腸功能較弱者需控制生食量,避免引發(fā)腹脹。

4、過量風(fēng)險(xiǎn)

長(zhǎng)期每日攝入超過500克可能引發(fā)胡蘿卜素血癥,表現(xiàn)為手掌、足底皮膚黃染,停止食用后可自行消退。

建議將胡蘿卜作為多樣化飲食的一部分,成年人每周食用3-4次,每次約100-150克,采用蒸煮方式更利于營(yíng)養(yǎng)保留。

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