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醋的功效作用及食用方法

患者:女,53歲

病情描述:
醋的功效作用及食用方法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食醋具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助降壓、抑菌消炎等功效,日??赏ㄟ^涼拌、蘸食、燉煮、腌制等方式食用。

1、促進(jìn)消化

食醋含有機(jī)酸可刺激胃酸分泌,幫助分解蛋白質(zhì),改善食欲不振。胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用。

2、調(diào)節(jié)血糖

醋酸能延緩胃排空速度,減少餐后血糖波動。糖尿病患者可用醋搭配高纖維食物食用。

3、輔助降壓

醋中醋酸可能通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶發(fā)揮輕度降壓作用,高血壓人群建議每日攝入不超過30毫升。

4、抑菌消炎

醋酸對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用,涼拌生食時建議使用釀造醋殺菌。

建議選擇糧食釀造醋,避免長期過量攝入損傷牙釉質(zhì),胃潰瘍患者慎用。

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