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桂魚殺好放冰箱還能吃嗎

患者:女,58歲

病情描述:
桂魚殺好放冰箱還能吃嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

殺好的桂魚冷藏保存1-2天內(nèi)可以食用,冷凍保存可延長至1-2個(gè)月,實(shí)際保存時(shí)間受到儲(chǔ)存溫度、包裝方式、魚肉新鮮度、冰箱衛(wèi)生狀況等因素影響。

1、儲(chǔ)存溫度:

冷藏室需保持0-4℃,冷凍室需低于-18℃。溫度波動(dòng)會(huì)加速細(xì)菌繁殖,導(dǎo)致魚肉變質(zhì)。

2、包裝方式:

真空密封保存最佳,普通保鮮膜包裹需確保隔絕空氣。接觸氧氣易引發(fā)脂肪氧化產(chǎn)生哈喇味。

3、魚肉新鮮度:

宰殺前活魚狀態(tài)影響保質(zhì)期,瀕死或死后宰殺的魚肉更易腐敗。新鮮魚肉應(yīng)呈半透明狀無異味。

4、冰箱衛(wèi)生:

交叉污染會(huì)縮短保存時(shí)間,生熟需分開放置。定期除霜消毒可延長食材保鮮期。

建議烹飪前檢查魚肉是否有黏液增多、氣味異常等變質(zhì)跡象,長期冷凍可能導(dǎo)致肉質(zhì)變柴,可選用清蒸等保留鮮味的烹調(diào)方式。

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