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花豆怎么吃最有營養(yǎng)

患者:男,46歲

病情描述:
花豆怎么吃最有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

花豆可通過浸泡后煮粥、搭配谷物燉湯、制作豆泥或發(fā)芽后涼拌等方式食用,有助于保留更多營養(yǎng)成分?;ǘ垢缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素等,合理烹飪能提高吸收率。

1、浸泡煮粥:

干花豆提前浸泡8小時,與大米同煮成粥,充分軟化細胞壁,促進淀粉和蛋白質(zhì)消化吸收。

2、搭配谷物:

與玉米、小米等谷物共同燉煮,蛋白質(zhì)互補作用可提高生物價,建議比例1:2。

3、制作豆泥:

煮熟后搗碎成泥狀,添加少量橄欖油,脂溶性維生素吸收率可提升數(shù)倍。

4、發(fā)芽涼拌:

發(fā)芽48小時后維生素C含量顯著增加,焯水后涼拌能保留更多水溶性維生素。

避免與含鞣酸高的茶葉同食,消化功能較弱者需控制單次攝入量不超過50克,建議每周食用3-4次。

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