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干銀耳發(fā)黃了還能吃嗎

患者:女,40歲

病情描述:
干銀耳發(fā)黃了還能吃嗎
共1個回答
張?zhí)炱?/span> 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 口腔科

干銀耳發(fā)黃多數(shù)情況下可以食用,但需結合變質程度判斷。發(fā)黃可能由氧化反應、儲存不當、受潮霉變、硫磺熏制殘留等原因引起。

1. 氧化反應:

銀耳中的多糖成分接觸空氣后自然氧化變黃,未出現(xiàn)異味或霉斑時可清洗后食用,不影響安全性。

2. 儲存不當:

長時間暴露在陽光下會導致色素降解發(fā)黃,若質地未變軟爛仍可食用,建議用冷水浸泡后觀察是否恢復潔白。

3. 受潮霉變:

發(fā)黃伴隨霉斑或酸腐味則已變質,霉菌毒素可能引發(fā)胃腸不適,須立即丟棄不可食用。

4. 硫磺殘留:

部分商販用硫磺熏制保持銀耳潔白,過量殘留會導致異常發(fā)黃,反復沖洗后仍明顯發(fā)黃建議棄用。

食用前需充分浸泡并觀察有無異味,烹飪時徹底煮沸,儲存時應密封避光防潮。若誤食變質銀耳出現(xiàn)嘔吐腹瀉,應及時就醫(yī)。

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