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鱸魚身上有疙瘩能吃嗎

患者：男，43歲

病情描述:
鱸魚身上有疙瘩能吃嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

鱸魚身上有疙瘩不建議食用。魚體疙瘩可能由寄生蟲感染、細(xì)菌性皮膚病、機(jī)械性損傷或腫瘤性病變引起，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

1、寄生蟲感染

部分寄生蟲會(huì)在魚體皮下形成結(jié)節(jié)，常見(jiàn)于異尖線蟲或粘孢子蟲感染，此類魚類需高溫徹底烹煮，但仍有致病風(fēng)險(xiǎn)。

2、細(xì)菌性皮膚病

鏈球菌或氣單胞菌感染可能導(dǎo)致魚體出現(xiàn)膿皰樣病變，即使高溫處理也可能殘留細(xì)菌毒素。

3、機(jī)械性損傷

捕撈運(yùn)輸過(guò)程中的外傷愈合后形成纖維化結(jié)節(jié)，雖無(wú)病原體但可能伴隨組織變質(zhì)。

4、腫瘤性病變

魚類淋巴囊腫病毒等可能導(dǎo)致體表腫瘤樣增生，存在未知生物安全風(fēng)險(xiǎn)。

建議選擇體表完整的新鮮鱸魚，發(fā)現(xiàn)異常疙瘩應(yīng)整條丟棄，處理生魚后需徹底清潔廚具與雙手。

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