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榴蓮熟過頭了還能吃嗎

患者:女,64歲

病情描述:
榴蓮熟過頭了還能吃嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

榴蓮熟過頭后若無霉變或異味仍可食用,但口感與營養(yǎng)價值可能下降。判斷依據(jù)主要有果肉質(zhì)地、氣味變化、顏色改變、儲存條件。

1、果肉質(zhì)地

過度成熟的榴蓮果肉會變軟塌陷,失去彈性,此時果糖發(fā)酵可能產(chǎn)生酒精味,建議挖取未液化部分食用。

2、氣味變化

正常榴蓮具有濃郁甜香,若出現(xiàn)酸腐味或氨水味,表明蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生有害物質(zhì),須立即丟棄。

3、顏色改變

果肉顏色發(fā)暗或出現(xiàn)褐色斑點時,可能已滋生霉菌,即使局部變質(zhì)也應(yīng)整顆廢棄。

4、儲存條件

常溫存放超過2天或冷藏超過5天的熟榴蓮,微生物超標(biāo)風(fēng)險顯著增加,剖開后需24小時內(nèi)食用完畢。

食用前需觀察果肉狀態(tài),避免一次性大量進(jìn)食,消化功能較弱者及糖尿病患者更應(yīng)控制攝入量。

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