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雞蛋液的功效與作用

患者：男，50歲

病情描述:
雞蛋液的功效與作用
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋液富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育、保護(hù)視力和增強(qiáng)免疫力等功效，適合健康人群適量食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

雞蛋液含有人體必需的8種氨基酸，生物利用率超過(guò)90%，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源幫助修復(fù)組織細(xì)胞，建議搭配全谷物食用提升吸收率。

2、促進(jìn)發(fā)育

卵磷脂和膽堿成分有助于嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，孕期適量食用雞蛋液可降低胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)，家長(zhǎng)需確保雞蛋完全煮熟后給孩子食用。

3、保護(hù)視力

維生素A和葉黃素能減緩視網(wǎng)膜黃斑變性，對(duì)長(zhǎng)期用眼人群具有保護(hù)作用，但高膽固醇血癥患者應(yīng)控制攝入量。

4、增強(qiáng)免疫

溶菌酶等活性物質(zhì)可調(diào)節(jié)免疫功能，術(shù)后恢復(fù)期患者每日食用1-2個(gè)雞蛋有助于傷口愈合，過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。

雞蛋液建議采用蒸煮等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分，搭配深色蔬菜可提高鐵元素吸收率，特殊人群應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。

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