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雞血怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者：女，30歲

病情描述:
雞血怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞血富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，可通過(guò)涼拌雞血、雞血豆腐湯、酸辣雞血羹、雞血粥等方式烹飪，既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。建議選擇新鮮雞血并徹底煮熟，避免生食風(fēng)險(xiǎn)。

1、涼拌雞血

新鮮雞血凝固后切塊焯水，搭配蒜末、香菜、醬油等調(diào)料涼拌，保留鐵元素且開(kāi)胃促消化。

2、雞血豆腐湯

雞血與嫩豆腐同煮，添加姜絲去腥，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適合術(shù)后或貧血人群滋補(bǔ)。

3、酸辣雞血羹

雞血切丁與木耳、胡蘿卜同煮成羹，用胡椒粉和醋調(diào)味，促進(jìn)鐵吸收且緩解油膩感。

4、雞血粥

雞血小塊與大米慢熬成粥，加入青菜碎，易消化且適合胃腸功能較弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

烹飪時(shí)需確保雞血中心完全熟透，搭配維生素C豐富的蔬菜有助于鐵吸收，高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用量。

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