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獼猴桃有酒味吃了要緊嗎

患者:男,25歲

病情描述:
獼猴桃有酒味吃了要緊嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

獼猴桃有酒味通常不建議食用,可能由微生物發(fā)酵、過度成熟、儲存不當(dāng)或霉變等原因引起。

1. 微生物發(fā)酵

酵母菌等微生物分解糖分產(chǎn)生酒精和二氧化碳,導(dǎo)致果肉發(fā)酵變軟。輕微發(fā)酵可削去異味部分后少量食用,嚴重發(fā)酵需丟棄。

2. 過度成熟

成熟度過高的獼猴桃果糖轉(zhuǎn)化加速,可能產(chǎn)生類似酒精的揮發(fā)性物質(zhì)。若無異味腐爛可盡快食用,果肉變色則不宜進食。

3. 儲存不當(dāng)

高溫密閉環(huán)境會加速果實無氧呼吸產(chǎn)生乙醇。發(fā)現(xiàn)酒味應(yīng)立即轉(zhuǎn)移至通風(fēng)處,表皮完好的可去皮后觀察果肉狀態(tài)。

4. 霉變污染

霉菌污染可能伴隨酒味,肉眼可見菌斑或果肉發(fā)黑。霉變獼猴桃含有展青霉素等毒素,須整顆丟棄不可食用。

食用后若出現(xiàn)惡心、腹痛等不適,建議飲用溫水并觀察癥狀,持續(xù)不適需就醫(yī)處理。日常儲存獼猴桃應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處,成熟后盡快食用。

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