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甲魚(yú)怎么做好吃

患者:男,53歲

病情描述:
甲魚(yú)怎么做好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

甲魚(yú)可通過(guò)清燉、紅燒、煲湯、黃燜等方式烹飪,搭配不同食材可提升鮮味和營(yíng)養(yǎng)。

1、清燉

處理干凈的甲魚(yú)塊冷水下鍋,加姜片料酒焯水后,與火腿片、香菇等食材慢燉2小時(shí),湯色乳白肉質(zhì)細(xì)嫩。

2、紅燒

焯水后的甲魚(yú)塊用油煸炒,加生抽、老抽、冰糖等調(diào)料燒制,收汁后肉質(zhì)緊實(shí)醬香濃郁。

3、煲湯

甲魚(yú)搭配枸杞、淮山等藥材隔水蒸燉,適合秋冬滋補(bǔ),湯品清澈回甘。

4、黃燜

甲魚(yú)與芋頭、板栗同燜,醬汁包裹食材,口感層次豐富。

建議選擇1公斤左右養(yǎng)殖甲魚(yú),烹飪前須徹底處理內(nèi)臟和表皮黏膜,搭配溫補(bǔ)食材更佳。

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