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奶茶放幾個小時還能喝嗎

患者：男，39歲

病情描述:
奶茶放幾個小時還能喝嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

奶茶常溫放置超過2小時不建議飲用，主要受溫度變化、微生物繁殖、糖分氧化、添加劑穩(wěn)定性等因素影響。

1、溫度變化：

常溫下奶茶溫度逐漸下降，20-30℃環(huán)境易加速細(xì)菌滋生，冷藏可延緩變質(zhì)但不超過24小時。

2、微生物繁殖：

奶制品富含蛋白質(zhì)，開封后接觸空氣中的金黃色葡萄球菌等微生物，4小時內(nèi)菌落數(shù)可能超標(biāo)。

3、糖分氧化：

高糖環(huán)境促使微生物代謝加速，同時焦糖類物質(zhì)氧化產(chǎn)生酸敗味，口感明顯下降。

4、添加劑穩(wěn)定性：

珍珠等配料吸水膨脹后易滋生霉菌，植脂末等人工成分分層后可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

建議現(xiàn)制現(xiàn)飲，未飲用完的奶茶需密封冷藏并在杯身標(biāo)注開封時間，出現(xiàn)絮狀物或酸味應(yīng)立即丟棄。

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