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辣椒怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者：女，53歲

病情描述:
辣椒怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

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朱明煒主任醫(yī)師去掛號(hào): 北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若想兼顧辣椒的美味與營(yíng)養(yǎng)，可采用清炒、涼拌、釀制、快蒸等方法，也可搭配雞蛋、豆腐、瘦肉、蝦仁等高蛋白食材提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、清炒：

大火快炒辣椒可保留維生素C，搭配少量橄欖油有助于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

2、涼拌：

生辣椒切絲后與醋、蒜末涼拌，能最大限度保留辣椒素和維生素，適合胃腸健康人群食用。

3、釀制：

辣椒去籽后填入混合香菇、瘦肉的餡料蒸制，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)與膳食纖維的互補(bǔ)，減少辣味刺激。

4、快蒸：

整椒隔水蒸3分鐘使其軟化，淋少量醬油提鮮，適合兒童或胃弱人群獲取辣椒營(yíng)養(yǎng)。

選擇顏色鮮艷、表皮光滑的新鮮辣椒，避免與黃瓜等維生素C分解酶含量高的蔬菜同食，特殊體質(zhì)者需控制食用量。

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嘴皮發(fā)白是怎么回事

嘴唇發(fā)白最常見的原因是貧血引起的。一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人嘴唇的顏色是紅色或者淡紅色的，貧血的患者由于血液系統(tǒng)中的血紅蛋白含量不足，會(huì)表現(xiàn)為嘴唇發(fā)白的情況。貧血可以分為缺鐵性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、再生障礙性貧血等等不同類型的貧血，都會(huì)出現(xiàn)嘴唇發(fā)白的癥狀。所以一旦出現(xiàn)這類的情況，建議患者到醫(yī)院進(jìn)行詳細(xì)的血液系統(tǒng)的檢查和化驗(yàn)。一般需要檢查血常規(guī)，了解血紅蛋白的水平，判斷是不是貧血，是哪種類型的貧血，后續(xù)針對(duì)性地給與治療。有些患者還要進(jìn)行骨髓穿刺治療，排除其他血液系統(tǒng)疾病引起貧血的可能。如果做了血常規(guī)的化驗(yàn)，化驗(yàn)結(jié)果顯示沒(méi)有貧血的情況發(fā)生，像這種情況有可能是由于患者膚色比較白或近期內(nèi)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況導(dǎo)致的，像這種情況不用過(guò)分的擔(dān)心，只需要通過(guò)調(diào)整日常飲食來(lái)緩解癥狀，建議多吃一些新鮮的水果、蔬菜，飲食上營(yíng)養(yǎng)搭配。如果是貧血導(dǎo)致的，在飲食方面要多吃一些能夠補(bǔ)血，促進(jìn)血紅蛋白增高的藥物和食物，比如多吃一些動(dòng)物的肝臟，多吃一些阿膠之類的。如果貧血嚴(yán)重，一般需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，通過(guò)口服藥物，口服鐵劑；如果同時(shí)存在缺水干燥的癥狀，很可能是因?yàn)樯匣鸷腿鄙倬S生素等因素導(dǎo)致的，需要做相關(guān)的藥物的補(bǔ)充和調(diào)整。

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:03

47215次收聽 2021-11-05

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