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毛豆怎么吃

患者：男，36歲

病情描述:
毛豆怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若出現(xiàn)消化不良或需補(bǔ)充植物蛋白等情況，可以適量吃水煮毛豆、涼拌毛豆、毛豆炒蝦仁、毛豆豆?jié){等食物，也可以遵醫(yī)囑吃胰酶腸溶膠囊、復(fù)方消化酶膠囊、多潘立酮片等藥物。建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整食用方式，胃腸功能較弱者避免過(guò)量攝入。

一、食物

1. 水煮毛豆

帶殼毛豆加鹽煮熟，保留膳食纖維和鉀元素，適合作為加餐零食。

2. 涼拌毛豆

焯水后去殼拌入蒜末、醋，低溫烹飪減少維生素C流失。

3. 毛豆炒蝦仁

動(dòng)物蛋白與植物蛋白互補(bǔ)，搭配彩椒可提升維生素A吸收率。

4. 毛豆豆?jié){

與黃豆混合研磨，乳糖不耐受者可替代部分乳制品攝入。

二、藥物

1. 胰酶腸溶膠囊

用于胰腺外分泌功能不足導(dǎo)致的毛豆蛋白消化障礙。

2. 復(fù)方消化酶膠囊

含纖維素酶可幫助分解毛豆中的細(xì)胞壁多糖成分。

3. 多潘立酮片

緩解毛豆過(guò)量食用引發(fā)的腹脹等胃腸動(dòng)力紊亂癥狀。

新鮮毛豆需徹底加熱破壞凝集素，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，搭配足量飲水促進(jìn)嘌呤代謝。

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