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煉乳過期了未拆封能吃嗎

患者:女,46歲

病情描述:
煉乳過期了未拆封能吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煉乳過期未拆封不建議食用。食品過期后可能發(fā)生微生物污染、營養(yǎng)成分流失、口感變質(zhì)等問題,即使包裝完好也存在潛在風(fēng)險。

1、微生物滋生

超過保質(zhì)期后,煉乳中的耐熱芽孢桿菌等微生物可能復(fù)蘇繁殖,導(dǎo)致腹瀉或食物中毒。建議家長丟棄過期乳制品,避免給孩子食用。

2、營養(yǎng)流失

煉乳中的維生素B族和鈣質(zhì)會隨時間降解,過期產(chǎn)品無法保證營養(yǎng)含量??蛇x擇新鮮乳制品或配方奶粉替代。

3、物理性質(zhì)改變

糖分結(jié)晶或脂肪氧化會導(dǎo)致煉乳結(jié)塊、變色,雖不一定有害但影響食用體驗。開封前發(fā)現(xiàn)質(zhì)地異常應(yīng)立即停止使用。

4、隱性風(fēng)險

包裝材料長期存放可能釋放塑化劑,與乳脂發(fā)生反應(yīng)生成有害物質(zhì)。特殊人群如孕婦幼兒更須謹(jǐn)慎。

日常儲存煉乳應(yīng)置于陰涼干燥處,開封后須冷藏并在兩周內(nèi)用完。選購時注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

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