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雞蛋打出來有血能吃嗎

患者:女,50歲

病情描述:
雞蛋打出來有血能吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋打出來有血多數(shù)情況下可以食用,少量血絲通常由母雞排卵時毛細血管破裂導致,但需排除變質(zhì)或感染情況。

1. 生理性原因

母雞排卵過程中輸卵管輕微出血,血絲附著在蛋黃表面,高溫烹飪后可安全食用。

2. 飼養(yǎng)環(huán)境

籠養(yǎng)母雞因運動不足可能導致血管脆弱,這類血斑蛋營養(yǎng)價值不受影響,建議充分加熱。

3. 細菌感染

沙門氏菌等病原體感染可能引發(fā)蛋內(nèi)異常出血,伴隨蛋液渾濁或異味,需立即丟棄。

4. 寄生蟲感染

輸卵管寄生蟲如雞蛔蟲可能導致出血,血斑呈暗紅色且分布不規(guī)則,此類雞蛋禁止食用。

發(fā)現(xiàn)血斑蛋應觀察是否伴有異味或變色,烹飪時確保中心溫度超過70攝氏度,嬰幼兒及孕婦建議避免食用血斑蛋。

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