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冷水煮雞蛋15分鐘能熟么

患者：男，59歲

病情描述:
冷水煮雞蛋15分鐘能熟么
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

冷水煮雞蛋15分鐘通常能完全煮熟。雞蛋熟透程度受初始水溫、火力大小、海拔高度、雞蛋大小等因素影響。

1、初始水溫：

冷水下鍋加熱更均勻，但煮沸時(shí)間較長(zhǎng)，15分鐘足以使蛋白和蛋黃凝固。

2、火力大?。?/h3>

中火加熱可避免蛋殼破裂，持續(xù)沸騰狀態(tài)下15分鐘能確保蛋黃完全固化。

3、海拔高度：

高海拔地區(qū)沸點(diǎn)降低，需延長(zhǎng)煮制時(shí)間，平原地區(qū)15分鐘即可達(dá)到全熟。

4、雞蛋大?。?/h3>

特大號(hào)雞蛋可能需要更長(zhǎng)時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)大小的雞蛋在15分鐘內(nèi)可充分受熱。

煮好后可將雞蛋放入冷水中快速降溫，便于剝殼且能防止余熱導(dǎo)致蛋黃變綠。

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