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雞肉的功效作用及禁忌

患者:男,46歲

病情描述:
雞肉的功效作用及禁忌
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)肌肉修復(fù)、改善貧血等功效,但高尿酸血癥患者需控制攝入量,避免誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

1、增強(qiáng)免疫力

雞肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白是抗體合成的原料,有助于維持免疫細(xì)胞功能??纱钆湎愎?、胡蘿卜等食材燉煮,但發(fā)熱期間應(yīng)減少油膩烹調(diào)方式。

2、促進(jìn)肌肉修復(fù)

所含的支鏈氨基酸能加速運動后肌肉組織再生。術(shù)后恢復(fù)期可選擇雞胸肉補(bǔ)充營養(yǎng),但需去皮減少飽和脂肪攝入。

3、改善貧血

血紅素鐵含量較高且吸收率優(yōu)于植物性鐵源。缺鐵性貧血患者建議每周食用2-3次,同時搭配維生素C豐富的西藍(lán)花促進(jìn)鐵吸收。

4、代謝禁忌

嘌呤含量中等,痛風(fēng)急性期應(yīng)禁食。慢性腎病患者需限制蛋白質(zhì)總量,可將雞肉替換部分紅肉攝入,每日不超過100克。

建議選擇新鮮禽肉充分煮熟,避免生熟交叉污染;三高人群優(yōu)先采用蒸煮方式,減少油炸烹飪;發(fā)育期兒童及孕產(chǎn)婦可適當(dāng)增加攝入頻次。

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