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黃花魚怎么做好吃

患者:女,47歲

病情描述:
黃花魚怎么做好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃花魚可通過清蒸、紅燒、煎炸、燉湯等方式烹飪。不同做法能突出魚肉的鮮嫩或濃郁風(fēng)味,適合搭配姜蔥、豆瓣醬等調(diào)味。

1、清蒸

處理干凈的黃花魚抹鹽腌制,魚腹塞姜片蔥段,水沸后蒸8-10分鐘,淋熱油和蒸魚豉油,肉質(zhì)最為細(xì)嫩。

2、紅燒

魚身劃刀后煎至兩面金黃,加生抽、老抽、糖和清水燜煮,收汁后撒蔥花,醬香濃郁且入味。

3、煎炸

魚身裹薄淀粉后中小火慢煎至酥脆,或整條油炸至金黃,搭配椒鹽或檸檬汁食用,外脆里嫩。

4、燉湯

黃花魚與豆腐、白蘿卜同燉,加少量黃酒去腥,湯色奶白鮮美,適合秋冬滋補(bǔ)。

選擇新鮮黃花魚,烹飪前徹底清理內(nèi)臟,根據(jù)口味調(diào)整咸淡,避免高溫長時(shí)間烹制破壞營養(yǎng)。

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