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青稞的功效作用與吃法

患者：女，28歲

病情描述:
青稞的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

青稞富含膳食纖維、β-葡聚糖等成分，具有調(diào)節(jié)血糖、改善血脂、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效，可磨粉制作糌粑、煮粥或釀酒，建議搭配蔬菜水果均衡食用。

1、調(diào)節(jié)血糖

青稞中的β-葡聚糖能延緩碳水化合物吸收，有助于穩(wěn)定餐后血糖，適合糖尿病患者作為主食替代。

2、改善血脂

青稞膳食纖維可與膽固醇結(jié)合排出體外，降低低密度脂蛋白水平，對(duì)高脂血癥患者有益。

3、促進(jìn)消化

青稞含不可溶性膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，緩解便秘癥狀，胃腸功能較弱者需適量食用。

4、增強(qiáng)免疫

青稞多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，可減輕炎癥反應(yīng)，β-葡聚糖還能激活巨噬細(xì)胞免疫功能。

青稞屬于粗糧，每日攝入量建議控制在100克以內(nèi)，烹飪前需充分浸泡，消化不良者可選擇發(fā)酵后的青稞制品。

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