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桑葚酒怎么做好喝

患者:男,56歲

病情描述:
桑葚酒怎么做好喝
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

桑葚酒可通過調(diào)整原料配比、控制發(fā)酵條件、添加輔料、優(yōu)化儲存方式等方法提升口感,主要影響因素有桑葚成熟度、糖分比例、發(fā)酵溫度、容器選擇。

1. 原料配比

選擇成熟度高的桑葚,果實與白糖按5:1比例混合,糖分不足可添加蜂蜜調(diào)節(jié)甜度,避免使用未成熟或腐爛果實。

2. 發(fā)酵控制

保持20-25℃恒溫環(huán)境發(fā)酵,每日攪拌1-2次促進充分接觸,發(fā)酵7-10天后過濾果渣,溫度過高易產(chǎn)生酸敗味。

3. 風(fēng)味調(diào)配

二次發(fā)酵時可加入檸檬片調(diào)節(jié)酸度,或搭配少量肉桂提升層次感,添加量不超過總原料的3%以免掩蓋果香。

4. 儲存優(yōu)化

使用玻璃瓶密封避光儲存,存放于陰涼處3個月以上,期間定期排氣防止爆瓶,陳釀時間越長口感越醇厚。

飲用前冷藏2小時風(fēng)味更佳,每日建議攝入量不超過100毫升,胃腸功能較弱者應(yīng)稀釋后飲用。

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