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秋葵怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,36歲

病情描述:
秋葵怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

秋葵可以焯水涼拌、清炒、蒸制或燉湯,既能保留營養(yǎng)又提升口感。推薦搭配雞蛋、蒜蓉、蝦仁或豆腐等食材,避免高溫長時(shí)間烹飪破壞黏液蛋白維生素。

1、焯水涼拌:

沸水焯燙1分鐘保留脆嫩口感,搭配醬油、醋和芝麻油,減少營養(yǎng)流失。

2、清炒快烹:

大火快速翻炒秋葵片,加入蒜末提香,縮短加熱時(shí)間保護(hù)維生素C。

3、隔水蒸制:

整根蒸5分鐘保留黏液蛋白,蘸芥末醬油食用,適合控脂人群。

4、燉湯提鮮:

與排骨或菌菇同燉,秋葵黏液增加湯品濃稠度,釋放可溶性膳食纖維。

秋葵含豐富果膠和鉀元素,建議選擇嫩莢避免纖維老化,表面絨毛洗凈后可不去除,冷藏保存不超過3天。

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